『初鰹』指的是為了進行索餌而由南方海域北上的鰹魚。 因此,依照漁港位置的不同盛產期也有所差異,例如九州的枕崎及高知是在初春的3〜4月份;千葉的勝浦附近是6月份;宮城等地則是7月份前後進入盛產期」。